本篇文章给大家谈谈黄花鱼红烧的做法大全家常,以及黄花鱼红烧的做法大全家常菜对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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红烧黄花鱼的做法
黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。
鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了。
锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了。
放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透,将煎好的鱼先装盘。
锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。
倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼。
盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精;最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味,等汤汁收得差不多,就可以了。
大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
去腥。鱼洗净,两面各划3刀(刀竖直切入鱼身,到鱼脊椎前,平刀向前推入0.5厘米),鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐,姜切片插入切口及鱼腹,腌制10分钟左右。
洗掉鱼身上的盐和姜,用厨房纸巾擦干,再抹上一层薄薄的淀粉,确保鱼身上没有水珠。
大铁锅烧热,拿生姜在锅里表面擦几遍,倒油(比平时炒青菜多个两三倍的量),撒一小撮盐,油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅,中小火煎鱼,过个三四分钟鱼定型后翻面再煎(翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅,粘锅就小火再煎一会儿,定型前不要随意用铲子动鱼)。
倒出大部分的油,小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块,花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水,加一小勺料酒,盖锅盖炖鱼。
—自行选择味道(调羹大小的勺,依个人口味调整)
红烧味:2.5勺生抽。(不是老抽哦,老抽我用不好)
糖醋味:1.5勺白糖,2勺醋,2.5勺生抽。
倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面,加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅,防止烧干本篇文章给。收汁起锅。
红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法
食材:黄花鱼2条(约400g),五花肉50g,香菇50g,冬笋50g,胡萝卜50g,青椒50g,调料:生抽1小勺,老抽1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,水淀粉2大勺
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